Alkimia, (1*) – Barcelona

N: Alchimia este arta transmutării metalelor cu scopul de a obține aur. Dar aurul nu este niciodată metalul galben, ci un aur simbolic, aur ca virtute spirituală, ca nemurire, ca Absolut sau cunoaștere desăvârșită. Pământul întreg este un creuzet în care metalele ajung lent la maturitate, bronzul se transformă în aur. Nu aș putea spune…

Bistro Ateneu – cel mai bun din țară?

G: Apariția ghidului Gault Millau în România este în sine un mare pas înainte pentru gastronomia locală, o centralizare și ierahizare obiectivă (în măsura în care acest lucru este posibil într-un domeniu subiectiv prin excelență) ajutând cu siguranță la motivarea chef-ilor români cu ambiții. Prima ediție a ghidului a dat cele mai multe puncte, 15,…

Enoteca Paco Perez (2*) – Barcelona

G: Februarie înseamnă în Barcelona zile frumoase de primăvară cu 18-20 de grade și promenade plăcute pe faleza lungă și parcă neașteptat de liniștită în absența hoardelor de turiști care asaltează în sezon orașul. Acolo unde Villa Olimpica se întâlnește cu marea, aproape de intrarea în spectaculosul cartier Barceloneta, cu străzile lui înguste, găsim și…

Lasarte (3*) – Barcelona

G: În 2002 a apărut filmul franțuzesc L’auberge espagnole, care surprinde în cel mai inspirat mod boemia orașului Barcelona, centru universitar care a atras mii de tineri din toată Europa. Eroul este un student francez care împarte un apartament în oraș cu mai mulți colegi de diverse naționalități și limbi materne, diversitatea culturală aducând firesc…

Kiin Kiin (1*) – Copenhaga

E destul de ciudat să alegi, într-una dintre cele mai nordice țări în care am fost până acum, să cinezi într-un restaurant thailandez. N-am fost în Thailanda, după cum n-am fost nici în Peru, dar exotismul lor s-a dovedit a fi irezistibil. Nu ne-a fost ușor să-l găsim. Taximetristul ne-a lăsat la câteva sute de…

Avido Bistro, București

N: Am reușit să mâncăm destul de rar în București în ultimul timp. În parte din cauză că am fost plecați perioade îndelungate, în parte pentru că am descoperit că e destul de greu să găsim restaurante unde îi putem invita pe micuții noștri. Și, cum fiecare moment petrecut împreună e prețios și nu putem…

AOC (2*) – Copenhaga

Cine știe dacă cei care, în secolul XVII, au construit pivnița de vinuri ce găzduiește azi restaurantul AOC și-au putut imagina modul spectaculos în care hrana lor cea de toate zilele va fi schimbată, reinterpretată, reinventată. Cartofii și berea, pâinea, peștele și vinul, toate lucrurile mărunte pe care danezii le mâncau în cel mai simplu mod…

Kokkereit (1*) – Copenhaga

N: În ianuarie 2004 Irlanda a interzis fumatul în localuri, în februarie s-a lansat Facebook, în martie Vladimir Putin a câștigat alegerile din Rusia, în iunie Venus a trecut prin fața Soarelui pentru prima dată din 1882 încoace, în iulie a fost arestat Saddam Hussein, în noiembrie George W. Bush a devenit președintele Statelor Unite,…

Marchal (1*), Hotel d’Angleterre, Copenhaga

N: Nu se poate ști ce l-a atras pe Jean Marchal, stilist și make-up artist francez, în Copenhaga jumătății de secol XVIII. Se poate să fi fost vântul de prosperitate care împingea norii cumplitelor războaie nordice, sau apetitul danezilor pentru stilul Rococo ce înlocuia treptat barocul târziu, e posibil să fi fost un prieten care…

Kaiamo – noul val capătă amploare

G: Așa cum anticipam, prezența unui Ghid de prestigiu în domeniul restaurantelor în București, chiar dacă nu este Ghidul Michelin, începe deja să creeze standarde și implicit aspirații de a le depăși. Și pentru că Gault Millau a premiat în prima sa ediție modern romanian cuisine, interpretată cel mai bine de Alex Petricean la Maize…