Bavaroise – ricotta și kumquat

De câțiva ani încoace acesta este desertul meu preferat (fără ciocolată) de Paște. E o alternativă elegantă la cheesecake, cu note decadente și exotice și cu textură fină și aerată. L-am descoperit în numărul din martie 2014 al revistei Goodfood, sub semnătura Mirelei Niță (mirelanita.com). Este atât de bun încât nu are nevoie de mari…

Rețeta mea de quiche cu somon

Recunosc, primul quiche pe care l-am gustat vreodată a fost cel de la patiseria Paul. E o mini-plăcintă cu textură bogată, pe bază de brânză, ouă și șuncă, într-un aluat de tartă nu foarte complicat. Dar azi vă propun o variantă mai ușoară a acestui preparat, mai potrivită cu primăvara și cu aromele proaspete din…

Clătite pufoase cu ovăz, banane caramelizate și nuci pecan (fără zahăr)

Am declarat că încercăm să mâncăm mai sănătos – asta înseamnă fără zahăr și cât mai integral :). Așa că m-am apucat să răscolesc prin raftul cu rețete sperând să găsesc ceva dulce și sănătos. Și am găsit asta.  100 de rețete sănătoase cu multe poze. E o carte pentru vegetarieni, ovo-lacto-vegetarieni, dar cred că oricine…

Dovlecei umpluţi

Am făcut ieri nişte dovlecei umpluţi absolut delicioşi şi m-am gândit să vă scriu aici repede reţeta, nu atât pentru că n-aţi şti să-i faceţi, cât să vă dau o idee de mâncare potrivită cu anotimpul.  Am găsit în piaţă nişte dovlecei foarte frumoşi. Erau mititei şi apoape că nu aveau sâmburi! Cu cât sunt…

SAN VIGILINI – cei mai rapizi biscuiți italienești*

Rețeta de la patiseria I Dolci Della Regina, Garda, Italia Era o zi cam mohorâtă, ca mai toate zilele vacanței noastre în Garda. Dinspre patiseria I Dolci Della Regina răzbătea un miros dulceag de nucă, zahăr și cremă de ciocolată. Clopoțelul de la intrare anunța că a ajuns și ultimul cursant la lecția de biscuiți….

Apple crumble

Inspirată de vizita noastră la The London Street Atelier, m-am gândit să vă scriu rețeta mea de Apple Crumble (sursa de inspiratie – bbc.goodfood). E un desert delicios, foarte rapid și foarte ușor de preparat. Apple crumble se revendică din Anglia celui de-al II-lea Război Mondial când alimentele erau raționalizate și o plăcintă cu mere…

Pavlova cu căpşuni

O reţetă clasică, ingrediente simple şi gust divin. Nu se ştie exact dacă originile acestei prăjturi delicioase sunt în Australia sau în Noua Zeelandă. Cert este că acest desert a fost inspirat de celebra balerină Anna Matveyevna Pavlova (1881-1931). Se spune că a fost creată fie de către chef-ul unui hotel din Wellington, Noua Zeelandă în 1926,…

Baking Alert – Honey Cupcakes

Am descoperit o carte de reţete geniale! Seasonal Baking, Fiona Cairns Am încercat reţeta ei de prăjiturele cu miere, pentru că ne străduim să reducem consumul de zahăr. Au ieşit delicioase. Iată cum se face: Ingrediente: 300g făină, 2 linguriţe praf de copt, puţină sare, 1 linguriţă scorţişoară măcinată, 225g unt la temperatura camerei, 300 ml miere, 4 ouă bătute uşor, coaja…

Risotto-ul anului

Cea de-a 9-a ediţie a Premio Gallo Risotto dell’Anno 2013 a fost câştigat de Andrea Cerutti, Chef în echipa fabuloasă de la Enoteca Pinchiori din Florenţa. Norocul nostru este că una dintre condiţiile de participare la acest concurs e ca bucătarul să-şi dezvăluie secretele şi să facă publică reţeta. Risotto cu apă de Parmezan, sos…