Kiin Kiin (1*) – Copenhaga

E destul de ciudat să alegi, într-una dintre cele mai nordice țări în care am fost până acum, să cinezi într-un restaurant thailandez. N-am fost în Thailanda, după cum n-am fost nici în Peru, dar exotismul lor s-a dovedit a fi irezistibil. Nu ne-a fost ușor să-l găsim. Taximetristul ne-a lăsat la câteva sute de…

AOC (2*) – Copenhaga

Cine știe dacă cei care, în secolul XVII, au construit pivnița de vinuri ce găzduiește azi restaurantul AOC și-au putut imagina modul spectaculos în care hrana lor cea de toate zilele va fi schimbată, reinterpretată, reinventată. Cartofii și berea, pâinea, peștele și vinul, toate lucrurile mărunte pe care danezii le mâncau în cel mai simplu mod…

Noma. Noul Noma

N: Cum ai putea, când ești numărul unu în lume, când mii și mii de oameni abia așteaptă să îți treacă pragul, când aproape toți bucătarii din lume te văd  cel puțin ca pe un semi-zeu coborât printre oameni, când tu singur ai redirecționat gastronomia mondială desțelenind un drum cu totul nou și inedit, când,…