Eating in Vienna (1) – Plachutta

 G: Despre Vienna și nostalgiile noastre legate de capitala Austriei am mai scris și cu altă ocazie. Însă în această primăvară ne pregăteam să aniversăm deja trei ani de când nu mai vizitaserăm acest oraș. O perioadă mult prea lungă, așa că iată-ne în primele zile călduroase din an îmbarcați în avion în direcția fostei…

2017

Pasiunea pentru fine dining nu te lovește peste noapte. Ca orice pasiune care se respectă, ea are nevoie de mai multe etape de-a lungul cărora ajunge să se cristalizeze și să se definească din ce în ce mai clar, asemeni vocalizelor care se transformă încet-încet în muzică. Într-unul dintre primele articole povesteam cum apariția pizzeriilor…

O stea Michelin bine ascunsă – Hambar, București

G: Am aflat de curând că, de puțină vreme, un fost deținător de stea Michelin (și încă singurul în Maldive!), elvețianul Tobias Fetz, s-a stabilit la București, fiind din luna Septembrie patron și chef la restaurantul Hambar. Acest local ne fusese recomandat și în trecut, dar din diverse motive nu găsisem timp să-l vizităm. Acum…

Cézanne – glamour de la cuisine by Cezar – București

G: În locația fostului restaurant Casa Roma, o vilă elegantă din Piața Charles de Gaulle, s-a deschis de câteva luni un restaurant cu specific franțuzesc și pretenții de fine dining. Întrucât pozele cu preparatele chef-ului / patron Cezar Munteanu erau destul de promițătoare, ni l-am trecut pe lista de priorități. N: Era o seară mohorâtă,…

Beca’s Kitchen – București

  N: Suntem din ce în ce mai atenți la ceea ce mâncăm. Sau, cel puțin așa îmi place mie să cred. După explozia fast food, a preparatelor procesate din anii 90 și supremația globalizării, asistăm azi la un curent contrar – întoarcerea către mâncarea organică, produsă local, către revalorizarea micro-comunităților în care încrederea în…

Gout de France 2016 – Joseph by Joseph Hadad

Eveniment creat de unul dintre cei mai celebri chef-i francezi contemporani, Alain Ducasse, Gout de France este un eveniment prin care se celebrează mâncarea franțuzească, în aceeași zi, în mai multe restaurante (peste 1000 se pare) din țările de pe mapamond. N: Sursa de inspirație pentru acest eveniment a fost Auguste Escoffier care, în 1912…

8 Martie – L’Atelier, București

G: Într-un București în care mai avem cu totul cam trei restaurante mai acceptabile (vezi Antirezoluții), conceptul de fine dining supraviețuiește, din păcate, doar la nivelul cinelor – eveniment (Simone Zanoni, Adrian Hădean). Știu că am mai făcut comparația asta de multe ori, dar este un subiect care ne doare – Budapesta și Praga și-au…

Reindl – Garmisch-Partenkirchen, Germania

Ghidul Michelin a introdus relativ recent o nouă categorie – Bib Goumand – definită ca „un loc unde poți mânca excelent la prețuri rezonabile”. Desigur, este o categorisire subiectivă, care adaugă un criteriu de judecată în plus și anume prețul – astfel că nu putem considera această treaptă ca fiind imediat inferioară unei stele Michelin….

Adrian Hădean la Tasting Room By Ethic Wine

G: Am aflat întâmplător, în urmă cu câteva zile, că în aceeași seară urma să aibă loc, la Tasting Room, o cină preparată de Adrian Hadean, cel mai simpatic și mai profesionist dintre jurații celebrei emisiuni Masterchef. Probabil că am rezervat ultima masă disponibilă! Și ne-am bucurat că-i putem testa preparatele fără o lungă deplasare…

Star dining deasupra oceanului – Coco Bodu Hithi, Maldive

N: Bucătăria maldiveză e mai degrabă un amestec eterogen de influențe – arăbești, indiene și orientale. Și asta nu-i deloc surprinzător pentru o țară a cărei suprafață e formată, în proporție de 90%, din unduirile calde ale Oceanului Indian. La fel ca în India Sudică, baza o constituie orezul, nuca de cocos și peștele –…